DES DÉGUSTATIONS RÉGULIÈRES

Assemblage

L'assemblage est le moment décisif dans la création de chaque millésime, il mobilise tous les talents.


Les vins de chaque cuve sont dégustés régulièrement pour comprendre très tôt le profil du millésime. L'assemblage a lieu en général en décembre. Il se fait de façon collégiale, entre François-Xavier Borie, son épouse Marie-Hélène, leur fille Emeline, leur conseil en oenologie Eric Boissenot, leur directrice recherche et développement Christel Spinner (qui est aussi oenologue), leur maître de chai Philippe Gouze et leur chef de culture Antonio Flores.


Pour chaque millésime, combien de dégustations ? Combien d'essais, d'explorations, de concertations, de remise en cause ? Quand il s'agit de donner la parole au terroir, de trouver le juste équilibre entre le style de la Maison et le profil spécifique de la vendange, le temps n'a pas d'importance. Ce travail d'une grande minutie fait appel à la mémoire du goût, la sensibilité, l'intuition pour anticiper le devenir des vins au cours du vieillissement, la créativité de chacun.


Chaque année, la sélection reflète le credo d'excellence que la famille s'impose depuis plus de trente ans. Les vins non retenus pour l'élaboration du Grand-Puy-Lacoste entrent dans l'assemblage du deuxième vin : Lacoste-Borie (créé en 1982), un vin plus accessible dans son jeune âge.


La typicité de chacun des cépages permet de nuancer l'harmonie générale de l'ensemble.

Lors de l'assemblage, l'équipe oenologique joue sur la complémentarité des trois cépages du vignoble pour perpétuer la complexité du style Grand-Puy-Lacoste au travers des différents millésimes.


Le Cabernet-Sauvignon donne la vigueur et la fermeté aux vins. Il développe des arômes très caractéristiques de fruits noirs et sa palette aromatique devient d'une grande complexité avec le temps.


Le Merlot est son complément indispensable. Il est réputé pour apporter de la rondeur, avec finesse et générosité.


Le Cabernet Franc est doté d'un grand potentiel de finesse, il donne de l'élégance aux vins.

Creation Vinium
Français
English
Visite Virtuelle
Virtual Tour
Recherche
Mentions Légales

Domaines F-Xavier Borie SAS

Château Grand-Puy-Lacoste

BP 82 - 33250 Pauillac

N° SIRET: 40170997700011

Tel +33 5 56 59 06 66 - Fax +33 5 56 59 22 27

dfxb@domainesfxborie.com


Directeur de la publication et

responsable de la rédaction

Emeline Borie


Hébergeur

SA Vinium Informatique

3, rue des Corton

21420 Aloxe-Corton

contact@vinium.com

www.vinium.com


Crédits Photos

Serge Chapuis

www.chapuis-photo.com

Crédits Visites Virtuelles

Patrick Durand

www.patrickdurand.com

Domaines F-Xavier Borie SAS

Château Grand-Puy-Lacoste

BP 82 - 33250 Pauillac

N° SIRET: 40170997700011

Tel +33 5 56 59 06 66 - Fax +33 5 56 59 22 27

dfxb@domainesfxborie.com


Directeur de la publication et

responsable de la rédaction

Emeline Borie


Hébergeur

SA Vinium Informatique

3, rue des Corton

21420 Aloxe-Corton

contact@vinium.com

www.vinium.com


Crédits Photos

Serge Chapuis

www.chapuis-photo.com

Crédits Visites Virtuelles

Patrick Durand

www.patrickdurand.com